酒店、餐厅所需厨房设备清单及管理维护措施

厨房是餐厅和酒店的核心,餐厅和酒店的厨房装修要非常严格。餐厅、厨房使用的设备要做到物尽其用,选择实用的是省钱的法宝。厨房设备清单一般包括:

  1.厨房储物设备

  餐饮厨房的收纳设备分为器皿收纳和食物收纳两大类。器皿和物品的存放是餐具、炊具和器皿的存放空间。食品储存可分为冷藏和非冷藏。制冷是通过厨房和冷库中的制冷保鲜设备来实现的。储物电器通过各种底柜、挂柜、转角柜、多功能装饰柜等完成。厨房装修设计可因地制宜,考虑不锈钢橱柜、木橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、整体厨房、橱柜台面等收纳设备。

  2.厨房洗涤设备

  餐厅厨房的洗涤设备包括冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、洗菜机、消毒柜、洗涤槽、洗涤板、储物柜等。以及食物垃圾粉碎机等。

  3.厨房空调设备

  餐厅厨房的调理设备主要包括调理用的桌面、整理、切菜、准备食材的工具器具、收纳架、餐车、调料盒、调料盒、调料架、炊具架等。

  4.餐厅厨房的烹饪设备

  餐饮厨房的炊具主要有煤气灶、蒸饭炉、汤锅炉、陶罐炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱、连续炒锅、翻盘、自动炒锅、风烤线、万能点烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、锅、不粘锅、蒸锅、蒸锅、压力锅等,为了保证良好的通风,厨房设有排气管和排烟设备。

  5.厨房照明设备

  餐厅厨房的照明设备应合理布置,整个厨房的照明设计应明亮,炉灶、水槽和控制台的照明不应忽视,并应设置方便的开关装置。

厨房设备管理办法

1、厨房设备必须安全,正常使用时,不易产生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等安全事故,设备容易清洁,防虫、耐腐蚀。

2、厨房设备必须专人管理专人使用,未经过培训的人员不得擅自操作。

3、厨房设备必须定位放置,不得随意挪动(有轮子的需要经常挪动的设备除外)。设备内部和设备外部,不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品,要满足使用说明书的要求。

4、厨房设备必须有铭牌,标记好设备名称,规格参数;还有相关的操作流程和操作注意事项,内容详细。必要的使用人员和维护人员表格,需要及时填写。

5、厨房设备每天用前用后必须检查,若出现问题(包含设备工作过程中出现的问题),及时上报处理。

6、厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行,不得随意乱动。日常的清洁保养工作,必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。

7、已定制度,若发现不足之处,及时上报,补充更正。

8、设备使用人员一定要按照要求,使用、维护和保养设备,要爱惜设备,填写必要的表格。发现问题及时上报,承担起自己应有的责任。

9、任何违反规定的员工,按照相关处罚规定处理。

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