教你如何设计一个完美的厨房,向往厨房——三点三餐,不要错过吉时

做一顿饭需要多长时间?

——这取决于厨房的效率

据研究数据显示

爱烹饪的人一生花在厨房的时间约为10年

所以打造一个高效的厨房尤为重要

而高效的厨房主要体现在

“布局”与“功能区”的设计

一个“好用”的厨房

更能让你爱上它的味道

在「美好生活研究计划」中我们提到过,约80%的年轻人愿意投入更多在厨房之中,在当下的时代,年轻的消费群体乐于赋予厨房更丰富的生活价值,厨房不仅仅是功能区,也变成了生活的一部分,甚至在“家庭时间”上,厨房的占比越来越高,这种变化也给厨房的设计布局带来了更多的想象空间。

▲半开放式厨房,吧台与备菜区结合,让人与人之间有了紧密的交流空间,更加温馨。

▲吊柜不再是摆设,开放式格栅与日式推拉风格让人有了使用的欲望。

厨房总归是要回到“使用”上来的,或许精致的外表能够让你上一秒爱上它,但也许下一秒糟心的使用体验便能浇灭你烹饪的热情。比如,厨房动线不合理,做饭像跑马拉松;L型、U型、一字型、平行式不知该怎么选;开放式厨房好看不实用;中岛、吧台怎么取舍,等等。

据统计,一般家庭的厨房面积在4~6㎡,分为“舒适”与“刚好够用”两个类别。如何在有限的空间内让厨房达到舒适的效果,正是我们今天要探讨的。

为什么同样大小的厨房,有的1-2个人就会手忙脚乱,有的却井井有序?这都和厨房的动线规划有关,不合理的厨房动线,做饭就像跑马拉松,累觉不爱。

厨房操作五大项:存、洗、切、炒、盛,空间也由此可以分为四个功能区:储物区、清洗区、备菜区和烹饪区。

为了符合烹饪的顺序,动线的最佳选择是:

冰箱—>水槽—>备菜—>燃气灶。

而厨房的种类,我们又可以大致分为:L型、U型、一字型、平行式4种。不论是哪种类型,都应该尽量依照上面的动线规划功能区布局。

那么哪一种类型最适合自家的厨房呢?首先要考虑厨房的面积与功能需求。

U 型

U型厨房利用三面墙构成,在节省空间的同时,也增加了使用面积,同时缩短了厨房的动线。

对于面积稍小的厨房,采用U型布局可以消除动线带来的影响,因为U型布局会随着空间的缩小,而让功能区变得集中。但也要注意,面积较小的U型厨房,低柜最好采用抽拉式而不要选择平开式,开合不便。

L 型

L型布局一般适用于面积或者进深较大的厨房,优点是厨台的面积够大,同时没有U型布局那样的局促感,体验更加舒适。

同时,L型厨房还可以根据需求增加储物空间,比如移动储物车、墙面置物架等。

“一”字型

“一字型”厨房几乎适用于所有面积的厨房,它采用一条直线的布局,便于功能区的设计,动线清晰,视觉上也十分简洁明快。

“一字型”厨房动线在一条直线上,因此在设计时,需要注意厨电、餐具等常用物品的布局,应该尽量根据使用频率来决定物品上下、左右放置的位置,避免来回走动。

“二”字型

二字型厨房的优点在于功能的多样化,可以同时满足不同的烹饪需求,动线清晰。二字型厨房一般以“中厨+西厨”的形式搭配,一边作为中餐烹饪,另一边作为冷餐料理台。

但是也有不少厨房按照“二字型”布局来改造,比如面积较大的一字型厨房,可以搭配通天橱柜使用。

“二字型”布局要求厨房的面积较大,尤其是开间要大,否则会显得十分狭窄拥挤。

首先从尺寸标准来说,中岛对厨房的空间大小就有一定要求。

一般的中岛尺寸大概在

长1200mm~1400mm

宽500mm~600mm。

按照最极限的标准来测算,为保证人能在中岛周围行走,中岛到橱柜至少得留下一个身位的宽度,大概为600mm。

所以,厨房面积至少要满足以上条件,放置中岛才会显得不拥挤。

这里我们看几组中岛的实景案例。

第一类是大平层户型,厨房面积够大,全尺寸中岛毫无压力。



▲中岛离墙面和橱柜的距离有800~900mm,1~2人同时烹饪毫无压力。

第二类是客餐厨一体的LDK布局,这类中岛一般有两种形式,一种是独立中岛,一种是半独立式。



▲半独立式中岛相对于独立式的要小,可以同时作为吧台与厨台使用。



▲独立式中岛+LDK布局,容纳一大家人都没问题。

但中岛真的实用吗?

其实国内大多数中岛都是“减配”的,一般只配备了水槽,而没有燃气灶,实用性大打折扣,原因主要有两点——

一是对于一般家庭而言,一个燃气灶便能满足日常烹饪需求;二是,中岛烹饪需要岛式油烟机,它得具备更大的吸烟面积、更高的功率,所以价格更贵,安装工艺也更复杂。

那有没有什么办法,可以提高中岛的实用性呢?

中岛+吧台

中岛+吧台的组合其实有不少优点,一来增加了中岛的实用性,不至于白白浪费空间。二来是这样的组合满足不同的功能需求,可以同时作为餐桌、工作台、吧台使用。

不过要注意在放置椅子的一侧,台面下方的腿部空间要留够,最好有350mm的进深。并且台边到墙面的距离要保持在750mm~900mm,方便进出。

中岛+储物柜

中岛+储物柜的组合虽然已经很普遍,但也存在差别,比如抽屉式的收纳效率要比平开式高,但价格也要贵些。

如果要选择经济型的平开式柜门,建议可以在内部加装隔板,按类按大小进行分格存放,也可以增加收纳效率。

或者腾出一半柜面设计成开放式格板,一半放小件、一半放大件,一岛两用。

合理利用每一面,小中岛也能拥有大心脏。

中岛收纳法之“见缝插针”。

比较讨巧的做法,如果实在没有放置中岛的条件,像宜家的移动岛车也是个不错的选择。

根据厨房的功能需求,我们可以大致将厨房分为5个区域:清洗区、准备区、烹饪区、厨具储藏区、食品储藏区。

而这五个区域的动线形成的三角区域也被称为“黄金三角区”。研究发现,一个设计合理的厨房“黄金三角区”,可使平日的操作减少60%往返路程和27%的操作时间。

清洗区

清洗区承担了烹饪的“开始”与“结束”,使用体验也十分重要。

关于水槽的设计,要注意以下几点:

·水槽靠近主排管道安装,可以减少堵塞的几率;

·最好采用台下盆,台面易清洁;

·搭配抽拉式水龙头,水槽清洗无死角;

·水槽台面最好选择岩板材质,抗污能力强;

·建议选择单槽,配备沥水架,空间大清洗方便。

备菜区

备菜区主要留意几个东西:照明、厨台、厨具。

许多厨房都会遇到同一个问题,在操作台处理食材的时候,总是背对光源,切菜十分费眼。

建议在吊柜底部安装手扫灯或点光源,这样即使不开主灯也能轻松烹饪。

此外,厨台建议采用岩板,岩板台面渗水率较低,污渍不易渗透,易清洁,也可起到防潮防霉的作用。

备菜需要的刀具、菜板、调味料,汤勺、筷子等最好都能上墙,不占用台面空间。也可以在墙面安装开放式隔板,方便取用。

烹饪区

烹饪区对于时间的把控需要更加精准,所以与烹饪相关的厨具都应存放在触手可及的范围内。

建议燃气灶下方存放烹饪需要的碗盘,并采用抽屉式设计。分割式的橱柜不仅使用方便,还能合理规划空间,避免乱堆乱放,让使用者可以最快找到想要的厨具,提高做饭的效率。

此外,厨台高度一般建议在800-900mm,但最好还是根据自己的身高来定制厨台高度。

厨台标准高度计算公式:

厨具储藏区

在厨房中,根据人体动作行为和实用舒适性及方便性要求,把柜体高度划分为下部、中部、上部三个区域:

√下部高度为600mm以下:

是地面至人体手臂下垂指尖的垂直区域,存取不便,必须弯腰或蹲下操作,一般存取较重或不常用的物品。

√中部高度为600-1800mm:

是以人肩为轴,上肢半径活动的范围,是存取物品最方便,使用频率最高,也是人视线最易看到的区域。

√上部高度为1800mm以上:

是不易取放物品的高度,需要站在凳子或梯子上,一般给轻量的不常用物品提供长期固定的储藏。

根据上面的标准,我们可以将整个厨房的物品进行分类,并且将其存放到适当的空间中。

调料柜、中部柜

█窄拉抽屉的中上层可以放置小调料罐,下层存储较高的酱油瓶等;或是在中上层设置架子,放置刀具和砧板。

█中部吊柜可设置沥水架放置餐具。

抽屉、中部墙面区

█水池墙面设置五金架和挂钩,存放和挂置常用的工具;或是在水池后面设置一定宽度台面,可放置多功能架子,存放砧板、调料盒、刀具、毛巾、清洁剂等。

█中部抽屉分大小,分别存放小件和大件物品。

吊柜及大型抽屉

█灶台下部抽屉上层可存放小型锅、饭盒、常用食品和调料等,底层可存放不常使用的大锅具等大件物品。

█上部高柜适合存储较轻、不易碎、不常用的物品,如饭盒、干货、备用餐具等。

水池下部柜

█水池下部柜最好不要设置内置垃圾桶,容易造成柜内污染和意味。

█如果是抽屉式,可以放置锅具、抹布、洗涤剂、刀具等;如果是抽拉式金属架,可以放置毛巾和不易受潮的物品。

食物储藏区

根据需求来定,普通家庭一个冰箱就够,如果是嵌入式冰箱,可以将两侧的高柜做成抽拉式,存放零食、干货,靠里的食物也可以轻松拿到,最重要的是打开那一刻的幸福感。

最后,我们来总结一下,厨房有哪些“雷”不能踩?

·水槽下水管道采用U型管,防止反味。

·油烟机离灶台高度建议在60-65cm之间,太低容易碰头,太高影响吸烟效果。

·备菜区吊柜底部安装手扫灯或筒灯,增加照明。

·为了方便日后检修,记得在安装厨房吊顶时预留个检修口。

·微波炉不要安装在吊柜上,拿取热汤、热菜容易泼溅侧翻,引发安全事故。

·高柜建议采用平开门,上翻门虽美观,但不易关闭。有条件的也可以采用下拉式高柜。

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