汕头龙湖曾经做过上千道菜,有这样一个“新厨房”

在明亮的烹饪室内,只要将干净的蔬菜放入一体化厨房终端,机器就会自动进行煎、烤、煮等动作,全程无油烟,实现无明火、零排放——这是近年来随着大数据、物联网等科技理念的兴起,汕头市龙湖区在物联网智能餐饮的基础上,推出的一个新的物联网餐饮项目,“智能”、“互联”、“创意”等关键词正在改变厨房的形态,智能厨房设备也成为行业发展的重点。在坚定不移地坚持“以工建城、以工强市”的背景下,龙湖区瞄准了智能制造的发展道路。餐饮业以互联网厨房高节能、占地小、无主厨等特点,正逐步朝着智能化、数字化的方向发展,面向所有办公用户、校园、,企事业单位为政府机关解决吃饭难问题提供切实有效的解决方案

形成全链闭环管理,一台机器可以满足100多人的用餐需求

“每个互联网厨房终端一次可以烹饪288到1350道菜,可以同时满足100多人的用餐需求。”在互联网厨房终端前,记者看到工作人员把刚送来的饭菜放进了终端。点击屏幕后,机器开始运转。整个过程不仅默默工作,而且实现了无烟尘排放

这种新型“通用烹饪设备”占地面积仅1平方米,但其科技含量不小。据报道,物联网、云计算、人工智能等技术被用来形成一个综合性的互联网餐饮生态系统

“节电、省地、省人是互联网厨房的最大特点。”广东英特科技股份有限公司董事长陈子平告诉记者,作为广东省军民科技融合的新成果,英特科技拥有强大的核心技术和自主知识产权保护体系,分别是核心终端设备自主研发形成的硬件专利池和创新终端创新商业模式形成的平台专利池

陈子平提到,将智能技术注入互联网厨房的原因实现烹饪方便,确保食品安全。事实上,高昂的劳动力成本往往使团购无法聘请更多资深专业人员从事团购生产,也容易导致团购企业在经营过程中忽视食品安全管理。在新型冠状病毒肺炎的影响下,如何加强防疫工作,为餐饮企业创建消费者安全防疫场所,严格执行关键环节的自查,是当今消费者更关心的内容。strong>p>

这些情况为餐饮业的创新提供了机会。为确保食品安全卫生,厨房采用“互联网+终端”模式,对用户、平台、餐饮、厨房终端形成闭环。记者了解到,该项目的产品也被列为广东省防疫保障产品

据了解,只要用户在手机上下单,平台就可以自动向餐饮中心下单进行任务处理,智能管理整个配送过程,不仅降低了人工成本,而且防止了差错。然后,在接受任务后,餐饮中心将新鲜食材分发到智能厨房终端,实现新鲜烹饪。智能厨房终端实时接收平台的烹饪任务,实现整个烹饪过程的智能分析,精确控制烹饪

“机器制作的菜肴味道不比厨师差,甚至更健康。”Strong>陈子平告诉记者,网络厨房以“分子烹饪”为概念模型,采用多维动态加热和独立静态烹饪技术,可以实现油水分离,消除嘌呤和亚硝酸盐

准确满足食客需求。政府和企业合作推出老年人食堂

随着用户安全意识和消费水平的快速提高,食客对食物的需求也越来越高,需求也越来越多样化。“互联网厨房”推出的智能厨房系统首先是针对学校、食堂、企事业单位的集体用餐需求,>/P>>P>,2021年9月,龙湖区市金辉小学专门厨房为学生提供新鲜、烹饪、健康、美味的营养餐。此外,网络厨房在广州、汕头等地的企事业单位得到了广泛应用,在深圳有很多线下门店

值得一提的是,为了有效满足老年人多样化、多层次的养老服务需求,龙湖还建设了一批网络厨房老年食堂,解决老年人“吃饭难、吃饭烦”的实际问题,已成为政企合作的重要成果,在龙湖区食堂用餐,可享受政府补贴第一次进店需要带身份证和户口簿。如果龙湖的养老材料登记完成,他们就可以吃自己的脸了。Strong>

此外,根据龙湖区政府现行补贴标准和企业给予的利润,龙湖区户籍有特殊困难的老年人可享受12元的老年食堂补贴。Strong>政府资助的老年人食堂不仅让该地区的老年人享受到同等标准、优质、实惠、健康、美味的膳食,还为老年人提供了一个情感和精神交流的舒适场所,不仅满足了老龄化社会的需要,同时也有效提升了老年人的获得感和幸福感

据透露,下一步,互联网厨房还将推出“互联网快捷厨房”以城市闪电餐车的形式打造移动厨房,为消费者带来全新的餐饮体验,开启餐饮业的新模式。“未来,餐饮各方面标准化和流程化的尝试将更受欢迎。”陈子平说

[记者]蔡福燕

记者]金怀玉

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[作者]蔡福艳

[来源]南方报业传媒集团南方+客户

来源:南方+-创造更多价值

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