超级厨房来了!建成后,每天有100万人可以吃饭

早上,你没有时间在家吃早餐。当你外出时,在移动应用上下订单。蒸包子豆浆会在你上班前送到公司最近的配送点;如果你下班后没有时间买蔬菜,你可以提前在应用程序上预订菜单,下班后去附近的分发点。你可以在附近把它带回家……

这样的生活场景依赖于“智能大脑”——中央厨房的高效运行

红星新闻从成都益民集团获悉,天府智能厨房项目的建设已经完成了地上一层的建设,设备,信息系统等项目也处于研究准备阶段

项目总投资2亿多元,规划总面积5.5万平方米,总生产能力约30万吨/年。超大中央厨房每天可满足100万人的食物需求

据报道,天府智能厨房项目是成都益民集团旗下成都粮食集团、上海麦金地广场集团、成都轨道资源公司和成都武侯教育投资公司的合资企业。该项目自今年6月15日启动以来,正在加速推进。预计将于明年1月31日完工。整合清洁蔬菜生产加工、集团餐生产配送、餐饮大数据分析、食品安全追溯等食品产业上下游资源,形成智慧食品产业集群

,成都粮食集团党委副书记、总经理、成都天府智能厨房科技有限公司董事长表示,项目建成后,成都整体餐饮水平将围绕餐饮安全、环保、智能、大数据等餐饮产业链提升,使成都成为“国际美食城”

项目建设现场图

办公人员的“云餐厅”+“云食品市场”

全自动大米生产线和智能化标准配料切割机。。。未来天府智能厨房将引进先进的生产线,基本实现从农产品采购、初级(粗、鲜)加工到集约化生产、烹饪、油炸、烘焙包装、,配送和其他生产流程整合在一起

“无论是包子、豆浆还是新鲜干净的蔬菜,你都可以在网上下单。”据罗建晓介绍,天府智能厨房可以说是上班族的“云餐厅”和“云菜市场”。“中央厨房的运营模式不仅为企业带来了更高效的团体餐生产和配送,还为消费者带来了新鲜的定制食品,提高了一日三餐的标准化水平”

“针对企事业单位、学校、养老机构等食堂缺乏管理人员和厨师队伍的情况,天府智能厨房将输出专业的管理人员和厨师队伍。”罗建晓介绍,天府智能厨房将聘请专业营养师和明星厨师,开发健康美味的优质食谱,让安全美味的食物直接到达消费者手中

这里的生产车间也将对外开放,让市民感受到天府智能厨房的科技魅力,将其打造成工业旅游景区和消费者体验中心,成为记录食品安全变化历史的“博物馆”和食品安全知识宣传教育基地,将成为集清洁蔬菜加工配送、集团化餐饮生产配送、餐饮智能设备研发、餐饮大数据分析、食品安全追溯、食品教育培训、餐饮服务、餐饮服务于一体的综合性企业,通过“农产品生产基地+中央厨房+餐饮终端”的全食品加工产业链模式,将成都打造国际美食城。

罗建晓表示,随着消费市场的升级,国内餐饮企业将逐步实现标准化,零售和品牌,进一步发展产业市场

作为全市最大的粮食集团,通过与上海麦金迪公司携手组建清洁的蔬菜生产加工、集团用餐生产配送等业务,填补Chengliang集团的空白,形成专业公司。罗建晓表示,同时有助于建设先进、现代化的物流配送中心和餐饮信息平台,实现成都团购市场的标准化、标准化,提高大型活动城市餐饮供应保障能力

他还表示,天府智能厨房的建设将加快成都粮食集团食品深加工产业布局,建立农产品供应链体系和食品追溯体系,加强公司在成都市场清洁蔬菜和集体用餐领域的安全供应和食品可追溯性,推动集团向“米袋”专业公司转型发展

实时直播,全程跟踪,确保食品安全

从食品种植生产基地到熟食,全程监控供应,在这里实现生产和配送,通过互联网“实时直播”实现全程跟踪。例如,无人机和其他技术被用于实时监控食品原料的来源,农产品生产的直播在商店和在线平台上进行。。。消费者可以通过在线视频实时观看中央厨房的生产现场

“为了确保食品安全,购买新鲜食品原料,并将其储存在0-4℃的冷库中,以最大程度地保持原料新鲜。”罗建孝介绍说,比如速冻烹饪袋的生产离不开速冻技术。食品袋采用国际先进的速冻生产线。产品包装成型后,经过5秒速冻通道,产品瞬时中心温度可达-45℃,有效锁定新鲜度和营养

“在生产加工过程中,严格控制加工温度,确保食品原料的新鲜营养。”罗建孝表示,公司还建立了集筛查系统、检测系统、,及时淘汰不合格企业,确保食品质量的监控体系和可追溯体系

“我们的天府智能厨房从食品原料的源头出发,从现场到餐桌,将实时控制清洁蔬菜和集体用餐、价格监管、质量改进和食品追溯等领域的每一个细节和环节,并在产品供应上有严格的选择制度,确保中国的食品安全恩杜。“罗建晓说

红星新闻记者叶燕、邹跃

编辑李

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