酒店食堂准备必须了解:商用厨房设备配置清单

商用厨房设备配置,在酒店、餐厅和大型食堂的使用中非常重要。商用厨房设备配置理想不仅可以让厨师与相关部门紧密合作,可以提高工作效率、保障工作流程有序,还可以做到场所干净、安全,为制作美味食物提供了良好的环境。

那么,酒店、餐厅和大型食堂的厨房里,都应该配备哪些商用厨房设备?

加热烹饪设备

比较常见的有双头、大锅灶、台式凹面电磁炉、双门以及三门蒸柜、海鲜蒸柜、台式煲汤炉、煮面炉、滚筒式自动炒菜、自动炒菜机器人、铁板烧、煲仔炉、烤炉等等,随着电磁技术的发展,使用电磁炉具有绿色环保、节省成本、安全等等优点。

制冷储存设备

为了原材料的存放,对食物的保鲜度有所保障,常常要用到的主要有展示冷柜、冷库、冰箱、制冰机、点菜柜等等常见的制冷设备。

油烟抽通风设备

为了食物的卫生和厨房人员的健康,抽排系统是每个厨房必备的必备设施,常见的主要有油烟净化器、除味设备、静电净化器、离子净化器等等。

清洗消毒设备

商厨清洗消毒主要有揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、水触媒净化机、洗菜机、高温消毒柜、紫外线消毒柜、蒸汽消毒柜等等,这些清洗设备能大大提高清洗消毒工作效率,还能降低人工成本、节省开支。

机械类设备

比较常用到的有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般都会根据厨房的需求再来进行配备。

料理设备

料理设备有不锈钢厨具系列,主要包括有汤桶、餐车、工作台架子、刀叉、水池等设备。

传输设备

有升降机、传菜机等,传输设备主要用于把食品在商用厨房各个功能间传输中使用,传输的过程中不需要人工干预,可以降低污染的可能,提升厨房的工作效率。

快餐桌椅设备

快餐桌椅充分考虑客户多方面的要求,采用分体运输方式,整齐、气派、位置固定、清洁容易,这一切成为国内大型餐厅快餐设施的选择条件。

有了这份商用厨房设备配置清单,你的酒店、餐厅和大型食堂厨房在筹备时,自然就不会手忙脚乱了!

以上就是商厨设备工程小编为您总结的一套食堂厨房设备配套资料建议。

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