老板们使用的酒店厨房设备清单

准备开餐馆或酒店的朋友们可以看看。都是干货!酒店厨房一般分为四个部分:西餐厨房、中餐厨房、蔬菜/肉类粗加工室和糕点室。以下将逐一介绍每个厨房所需的相关设备。西餐厨房功能:用于生产西餐,采用煎炸、烘焙、炖、炖、烤等烹饪方法。西餐的味道一般比较清淡,注意材料的原味

设备:倾斜煎锅、温热汤池、锅式烤箱、热板烤箱、三明治汤锅、烤架、煎锅、平头下烤箱、蒸烤箱、底火烤箱、表面烤箱等。中式厨房

功能:用于制作中餐,如八大中餐:川菜、粤菜、鲁菜、淮阳菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜

设备:冰箱、鼓风炉、蒸饭柜、锅灶、,短炉、蒸煮炉、双头煎炸炉等

三、果蔬/肉类粗加工室

功能:果蔬和肉类的预加工

设备:蔬菜和水果肉类粗加工室的水箱、绞肉机、切片机等,这两个功能区应分开设置,以避免肉类和蔬菜的交叉,防止污染。糕点室功能:用于制作中国糕点。设备:烤箱、水箱、面团搅拌机、搅拌机、压面机、面粉车、唤醒箱、电蛋糕盘、烤箱、,蒸汽炉、香肠炉、煎炸炉、蛋糕盆车、木粉桌等酒店厨房设备的采购原则如下:

卫生

酒店厨房设备应具有抗污染能力,特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁和其他受污染食物的功能,以确保整个厨房设备的内部质量

防火

酒店厨房设备的表层应具有防火能力。常规厨房设备制造商生产的厨房设备的所有表面材料均由不可燃和阻燃材料制成

方便

厨房操作应采用合理的工艺。在厨房设备的设计中,可以根据正确的流程来设计各个部件的布置,这对于将来方便使用非常重要。那么,炉子的高度和挂柜的位置直接影响使用的方便性。我们应该选择符合人体工程学和厨房操作规程的酒店厨房设备

安全

除了消防安全,酒店厨房设备还需要其产品的质量保证。酒店厨房设备的设计应符合使用过程中人身安全的原则,避免过多尖锐的设计,在使用过程中保护人们的安全

环保

酒店厨房设备的燃料是多用途煤。现在它通常是燃料油和天然气,这是更环保的。此外,厨房设备本身的产品,如专业酒店厨房设备制造商生产的节能炉灶,可以节能30%-60%以上。

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