商业厨房实用部分:厨房设备的选择

21世纪的我们一天三餐,是我们每天工作和生活都必须做的事情,吃饱了才有力气工作与学习,所以我们不仅每天要吃饭,也要尽量每天都吃好。因此现在的学校、企业、工厂、机关单位都会设立食堂和餐厅,来满足企业员工与学校学生的日常饮食需求,也是为了更好的保证员工工作与学生学习。但是不同的人数与人员需求需要的厨房设备是不相同的,我们先根据就餐人数来确定需要用到的厨房设备呢?下面就以能够容纳500人的学校食堂为例来介绍下,都需要哪些厨房设备呢?

学校食堂厨房设备清单需要根据学校老师与学生的人数情况来定,是不能随意配置。如果随意购买,可能会造成资源浪费或者设备不足,可能是型号不合适,或是质量不好。学校食堂和其他单位、工地食堂差不多,必备设备都有工作台、双、三水池、单、双调理柜、四门冰箱、货架

一、学校使用的灶具设备

主要设备:蒸饭柜、大锅灶、双头小炒炉、单、双矮仔炉、煲仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

二、学校使用的面点设备

主要设备:木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机、醒发箱、烤箱等。

三、学校使用的储存设备

主要设备:冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架、留样柜是必须有的。

四、学校粗加工设备

1、菜类粗加工间:切菜机、土豆去皮机、四门冰箱、双层工作台、双星水池等。

2、肉类粗加工间:绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。

五、学校售饭区域设备

主要设备:保温汤桶车、五格保温售饭柜、工作柜等。

六、学校洗碗间设备

主要设备:残食台、双星污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、多台碗碟柜、多台消毒柜等。

七、学校排烟设备

主要设备:排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

八、学校新风设备

主要设备:风机/风柜、支架及减震器、送风管道等。

九、学校就餐时用的设备

主要设备:桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。

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