食堂改造、学校食堂、医院食堂、单位食堂、食堂设备有哪些

哈喽大家好,我是一名做餐饮厨房设计的,在这个行业也有一段时间了,给大家分享一些后厨的小知识。

最近接触了很多朋友都是食堂改造,涉及到了新老设备的更换,区域的重新划分,还有功能性的增加。今天主要跟大家讲一下食堂厨房设备都哪些,厨房怎么分区,还有怎么设计。

今天主要分享稍微大一些全一些的食堂布局。我们都知道食堂是一个比较大型的餐饮加工场所,所以他的功能间需要的就比较齐全。

一般食堂分为以下几个区域,分别是仓储区域,加工区域,清洗消毒区域,烹饪区域,备餐区域,售卖或打餐区域。

仓储区域主要分为:库房,调料库,米面库,冷冻库,冷藏库。主要设备:水池,工作台,层架等。

加工区域主要分为:肉类加工,蔬菜加工,鱼类加工。主要设备:水池,工作台,层架等。

清洗消毒区域主要分为:洗碗间,消毒间。主要设备:水池,洗碗机,消毒柜,碗柜等。

烹饪区域主要分为:面点间,炒菜间,凉菜间,烧腊间。主要设备:炒灶,蒸柜,电饼铛,烤鸭炉,冷柜等。

备餐区域主要分为:备餐间。主要设备:暖碟柜,工作台等。

售卖或打餐区域主要分为:售卖区或打餐区。主要设备:售饭台,布菲炉等。

以上就是食堂的分区和主要设备,您可以根据您的实际面积大小来进行功能区域的划分和选择。如果您的食堂需要设计,您的食堂需要改造,您的食堂需要升级,您可以留言,我将随时为您解答。

永达浩泰高生期待您的留言,我们共同探讨餐饮厨房的一些问题,共同的进步和发展,看到的老铁给个赞,谢谢。

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