今天必看的|三效智能厨手,教您如何设计商用厨房设备

因为商业厨房设计有很高的专业需求,对承包公司的厨房设备、厨具等有很高的要求。三效智能厨房依托行业领先的技术服务支持,成功实现了厨房管理信息化、厨房设备管理智能化、环境智能化,降低了成本,提高了效率,每年可为酒店节约数百万成本。如何设计智能厨房主要包括以下四点。

[心]1、 厨房面积合理适中。一个炉子可以提供10——12个座位。随着效率的提高,许多餐馆可以在一个炉子里提供13——15个座位。对于由炉子提供的用餐空间,可以节省厨房面积,并相应降低成本。

厨房面积分布合理,设施齐全,节约投资成本。面积太大,设施设备多,功率超过厨房生产需要。片面追求设备先进、功能齐全会产生“大马拉小车”的现象,增加投资。

厨房面积太小,设施不足,电力不足。在生产和使用过程中,需要额外投资以满足生产需要,这将影响正常生产和生产。

[心]2、 当设备以实用的方式放置时,当厨房新建和改造时,许多老板购买设备是为了追求视觉效果,方便客户参观。他们片面追求设计效果,注重外观。结果,买回的设备板太薄、太轻,工作台震动,炉子烧鼓,冰箱意外升温。

有些设备看似新颖,功能先进,实际实用价值不高,比如许多家用水烟机、蔬菜升降梯等。往往是施工人员撤离,酒店准备人员撤离,接手的厨师成为设备维修工。

[心]3、 不同的烹饪系统配备不同的炉子。很多老板都有这样的误解:他们在家卖什么口味的菜,而且设备配备了粤菜炉灶。他们认为有了这样的设备,厨房是先进的。

粤菜火炉与粤菜的烹饪方法和成品特征相匹配。其总体特点是火力强大、易于调整和良好控制。最适合粤菜的快速烹饪。目前,许多经营淮扬菜、海派菜和杭州菜的餐厅仍然选择广灶,这对厨师来说很难。

不同菜系、风格和特点的餐饮产品对场地和设备有不同的要求。粤菜应配备粤菜煎锅;对于以销售炖肉为主的餐饮,厨房应配备大量炊具;对于以山西面食生产为特色的餐饮,应设计大型面食室,配备大口径烹饪炉和蒸煮炉。如果不考虑这些因素,成品的味道是正宗的,燃料和厨师劳动力的浪费是惊人的。合理的厨房设计将进一步提高效率。

[心]4、 很多人在设计厨房时,老板提到厨房应该先进,厨师的工作环境应该改善,面积和空间应该不受限制地扩大。这样一来,这样一个大厨房就被无限地隔开了,通过增加厨师搬运货物的距离和护理,提高工作效率,更容易产生潜在的安全隐患。

因此很多企业选择与三效智能厨房合作,设备功能与细节和厨房设计紧密结合。其目的是降低成本,提高厨房效率,最大限度地实现节能智能化。

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