对于定制的商用厨房设备,必须确定这四个方面

在许多人的观念中,商用厨房可能是杂乱无章、脏乱不堪的地方,但随着社会的发展,人们越来越重视食品安全,商用厨房设备也越来越透明,一些餐饮企业推出了“透明厨房”或“明档厨房”,让顾客能够实时监测厨房环境。一款干净、整洁、设计合理、低噪、节能的商用厨房设备,无疑能为企业吸引大量的客源,只有设计合理、实用的商用厨房设备才能满足专业、个性化的厨房需求。因此,厨房的设计非常重要,下面就让我们一起了解一下定制商用厨房设备需要注意的问题。

一、确定商用厨房设备操作程序的效率

各项工作流程虽未标注在图纸中,但规划设计却处处以流程的次序为原则,也处处体现了流程的次序。能不能确保厨房作业流程的运行效率,主要体现在厨房布局设计上。在进行规划设计时,要认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,使之顺畅高效。厨卫布局设计是一门软科学,主要依靠运筹思想、设计技巧,无需额外投资即可优化厨房功能,提高工作效率。

二、确定商用厨房设备的辅助系统设计方案

各环节的设计过程是有机联系的。分区、通道设置、工作间分割、设备布置、水电、排烟等辅助设施紧密相联,其中一项变更就会牵动其它商用厨房设备的变化。当厨房结构尺寸已确定,设备确定工作间面积大小,工作间大小决定区域分割,区域分割由牵制通道设置,设备布置改变时,水电、排烟等辅助设施也应作相应的改变。需要反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。

三、确定商用厨房设备应具备的功能

厨具应有的功能主要依赖于厨具商用布局设计。厨具大小适中,但基本的功能不能少。厨具太小则不能设在工作间内,但也要考虑到设计应有的作用部位,也要按照工作流程、工艺步骤进行设计,不漏步、不缺项。

四、商用厨房设备的设计布局对使用寿命的影响

一旦进行了商用厨房的设计布局,砌墙、设门、水力排烟等施工完毕,就成了固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定的不可更改性。所以,商用厨房设备的优化布局程度,对厨房作业效率有着长期的影响。

以上4个商用厨房设备的注意事项,希望能对大家有帮助。

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