开餐馆需要买什么设备

开餐馆需要买哪些设备

商用厨房中除了你知道的冰柜,炒灶,还有哪些商用厨具设备?创业大潮的兴起,开餐馆成为许多新手创业者首选的投资项目。那么开餐馆重要一项工作就是厨房设备的采购,到底都需要哪些厨房设备呢,今天小编为大家整理了一份商厨大全。

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一、厨房设备

厨房设备根据功能分为烹调设备、蒸煮设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、售餐设备、柜、架、车。

①烹调设备

炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转锅、自动炒锅、肠粉炉。

②蒸煮设备

蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸笼、蒸箱、蒸屉、米饭生产线。

③煎烤设备

电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连续油炸机

④制冷设备

冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜。

⑤调理设备

工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台。

⑥洗涤设备

水池、沥水台、污碟台、洗碗槽、洗碗机、化冻池。

⑦消毒设备

电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒车。

⑧展示设备

展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜、保鲜展示柜、汁水箱。

⑨售餐设备

保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶。

⑩柜

货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。

11架

菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、晾鸭架、点心架、挂墙层架。

12车

送餐车、收餐车、面粉车、平板车、垃圾箱车、调料车、馒头架车。

二、厨房机器

厨房电器根据功能分为炉具、炊具、加温、净水、制冰设备。

①炉具

电磁灶、微波炉、烤箱

②炊具

电饭锅、电饭煲

③加温

开水器、暖碟柜

④净水

净水机、饮水机

⑤制冰

冰激凌机、甜筒机。

三、厨房机械

厨房机械设备根据功能分为搅拌、挤压、切削、洗涤、粉碎、成形设备。

①搅拌

和面机、搅拌机、绞肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机

②挤压

压面机、榨汁机、面条机、开酥机

③切削

切菜机、创片机、切肉机、创冰机

④洗涤

洗菜机、洗米机、土豆去皮机

⑤粉碎

豆浆机、咖啡机、食品粉碎机、食物垃圾粉碎机

⑥成形

饺子机、馒头机、包子机

四、厨房辅助设备

厨房辅助设备根据功能分为排烟通风、上下水、供电照明、空调、采暖、运送、消防安全、通讯显示设备。

①排烟通风

排烟罩、轴流风机、离心风机、排风扇、风阀、消音器、消音罩、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口

②上下水

备用水箱、隔油池、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件。

③供电照明

配电箱柜、开关箱、电线桥架、插座、电缆、照明灯具、开关。

④空调

空调机、空气净化器、离心风机、管道及配件、散流口。

⑤采暖

锅炉、电暖器、暖气片。

⑥运送

货梯、传菜梯、传送带

⑦通讯显示

点菜系统、对讲机

⑧消防安全

消防水箱、消防泵、消防探头、喷淋头、消火栓、自动灭火阀、燃气检测报警。

五、炊事用具

炊事用具根据功能分为锅具和皿具。

锅具

炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅、电饭锅。

皿具

调料盒、调料箱、油鼓、调料缸、盆、桶、调料架、炊具架。

商用厨房设备种类繁多,分类比较复杂,仅中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、用具就非常多,加上国外餐饮设备、用具,就更加复杂,难以尽数。分类方法不尽相同,分类界限也不容易界定,还存在一种设备同时具有两种类别的特征。

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