厨房瞬间成为厨师——良心安利我的五件厨房利器(附菜单)

说到做饭,很多人都会觉得很难啊。其实做饭并不算复杂,最困难的也就是对于调料的添加和火候的把握。

曾经中餐的调料总是用很玄妙的词汇来表示分量:少许、一点、适量、少量、足量,从其中你完全没办法得出一个科学的结论——调料到底要放多少才合适。所以厨房小白照着菜谱做出来的菜,不是淡的没有味道就是咸的可以杀人。好在我们现在有了各种做菜的app,可以查到的菜谱基本上也会把调料的分量精确到克,尽管有的时候也不是很准确,但是比起不知所云的适量、少许之类,终归还是可以让出品的口味把握在一个可以接受的程度。

但是火候就不是那么简单了,尤其是手忙脚乱的做着菜,还要一边关注着火候一边添加各种调料。于是,厨房大神的杰作就这么诞生了。

堪比核反应堆的包子

3个小时就可以量产的螃蟹化石

每当看到这些作品,总会让我心头一紧,下意识的把目光投向自家的厨房。

真·厨房毁灭者

托科技发展的福,我们现在已经有了很多厨房神器,哪怕是厨房毁灭者也可以轻松做出让人称赞的美食。下面就历数下我厨房中稳定输出的美食神器吧。

空气炸锅

相信很多人都被某音上的“假如我有一个空气炸锅系列”刷过屏吧。作为一直以来的某音揭露者,我对周围的人辟谣过无数某音上传播的假知识。但这次我要说,空气炸锅这个是真的,真好用!

在网上选了一圈的空气炸锅,最后锁定的是圈厨的6.5L大容量版本,主要是因为这款空气炸锅容量大,6.5L大容积,可以烤整只鸡无压力;还有另外一点,就是功率大,1750W大功率,加热更快效率更高,同级别其他品牌只有1300W-1500W,相较而言升温慢,温度波动大。

外形比较中规中矩,黑色的锅身比较耐脏,虽然容量不小,但是不是很占空间。

抽拉式设计,沥油炸板表面有不沾涂层,比较容易清理,就是中间的提手,如果铺锡纸或者油纸的话会有一点点碍事,所以大概这个设计就是为了不铺纸吧。

可以看到整个炸箱也都是不沾涂层设计,方便清理做卫生。

上方隐藏式的加热管,以及后面的风扇扇叶。说起来空气炸锅就是个能让热风充分循环的小烤箱,但是用起来确实比烤箱顺手多了。

奥尔良鸡翅

先来个传说中的奥尔良鸡翅中,说起来这绝对是空气炸锅的封神之作了。

鸡翅切斜刀方便入味。

葱姜去腥,加入奥尔良粉,手抓均匀后腌制2小时以上。

铺锡纸(知道为什么说锡纸的事了吧,LD对烤东西铺锡纸有一种执着),然后把鸡翅随便的码放在里面。直接选择触摸屏的烤鸡模式(这个模式烤制时间为30分钟,用来烤鸡翅略微火大了一点点,如果想烤嫩一点的,可以调到20分钟)。

完成,其实种种烤的比较干的我更喜欢。吃起来味道更浓郁,肉香十足。

而且烤的干一点出的油也更多,吃起来更健康。

上桌,这个卖相,就不说味道,看着就这么好吃。而对于厨房小白来说,需要做的仅仅是按比例腌制鸡翅,然后扔进空气炸锅按两下按钮。

彩椒牛肉卷

这个绝对是更能显示厨艺的作品了,尽管用的几乎都是半成品。

前几天bug价薅的大龙燚肥牛卷,200g正好是一次的用量。

三色彩椒和洋葱切丝。

下锅加料酒、生抽、蚝油、盐、糖炒匀,担心火候掌握不好的可以全程中火,反正还要进空气炸锅,不用担心,收汁后盛出备用。

手抓饼加炒好的彩椒牛柳,顺便扔里一把芝士。

四边叠起,反过来刷蛋液。

可以撒上一点点白芝麻(选配)。

就这么放进空气炸锅,底下又被LD垫了油纸,其实我觉得完全可以不垫。(其实仔细看的话会发现有一个牛肉卷烤之前就已经破了,所以说真的不用在意手艺,破了照样扔进去就好了。)

180度,20分钟,耐心等待。

当当当当,炸好出锅,除了那个有点点破的漏了点汤,其他一切完美。

这效果,如果不说的话,是不是觉得饭店买的成品也不过如此了?

榴莲蛋挞苏

主食和菜都有了,再弄个蛋挞当甜点不过分吧?

夏天没舍得吃,冻起来的金枕榴莲一块。

去核捣成榴莲果泥,下次我一定要买袋装的果泥,方便而且还便宜。

放进蛋挞,顺手也撒了一点芝士。

对折后压紧边缘,用叉子压出花纹,好看,而且可以加固封口。

还用原配的锡纸托垫在下面,表面仍然是刷蛋液。

放进空气炸锅,一锅9个,正好一家人吃一顿的量。

180度,10分钟,出锅,满屋都是烤榴莲的美妙香气。

就这么诱人的蛋挞,怎么不得吃三个?

烤山芋

说到没难度,什么也比不上烤山芋。只需要放进去,设定温度时间,拿出来就可以吃了。

山芋放进空气炸锅。

200度,50分钟。

好吃的烤山芋出锅了,比用普通烤箱省一半的时间,效果也不错,起码不沾涂层容易清洁,我要告别曾经专门为烤山芋买的铸铁小锅了。

好了,空气炸锅就介绍到这里,下面我们来看第二样神器。

电磁炉

各位厨房小白小朋友可能会说,电磁炉算什么神器啊,大家不是每天都用吗?但是,电磁炉配合汤锅,可能会有不一样的效果哦。

小米的电磁炉和知吾煮汤锅组合,简直是绝配。配上蒸屉用来蒸食物,蒸汽海鲜,汤锅本身可以做汤菜,临时应急炒菜也足以胜任,不沾涂层还可以用来煎炸食物,简直可以说是一锅多用的典范。今年冬天爸爸妈妈去云南过冬,我也是给他们准备的这个套装,无论想吃什么,都可以轻松胜任。

涮羊肉

冬天不想吃别的,只要稍微降点温或者下点雪,涮羊肉就必须安排上。

这个锅曾今晒过,就不单独在拍外观照了啊,当然,颜值也绝对是这个锅的卖点。

这次买的是青春版,不带液晶显示的,现在用的是标准版,可以选择模式,比如今天吃火锅,就可以选择火锅模式,说实话我觉得这个功能意义不是太大,聊胜于无吧。

准备了一桌的食材,最爱的还是手切羊肉片和午餐肉。

火力调大最大,锅里放些羊油、西红柿、葱姜枸杞之类的调味,很快水就开了。

麻酱料加小香菜,北方吃火锅的必备蘸料,再来上一听福佳,冬天里最大的享受也不过如此了吧。

开锅了,预先下在里面的鱼丸豆皮和血豆腐已经熟了。火力很大,基本不会出现锅里的水落滚的情况,比起原来用的电火锅和电磁炉都要好很多,99挡火力控制,更容易掌握火候。开涮!

烤肉

炒菜什么就不用说了,这个电磁炉烤肉也是一把好手,不过小米现在出了一个方形的双口电磁炉,更适合烤肉,下一个目标就是要再置办一台,现在是就等促销了。不过既然还没有买到手,这次烤肉还是用这个圆形电磁炉。

比起涮锅,烤肉就更加简单了,一点点底油,先加进五花肉片,等到烤的滋滋冒油的时候,就可以加进其他食材一起烤了。

最爱的烤金针菇和小口蘑,口蘑烤熟了以后会溢出一小口汤汁,鲜美无比。

生菜卷上烤羊肉,加上干料、大蒜和辣白菜调味,怎一个爽字了得

希望你看这篇原创的时候不是在深夜,罪过罪过。

电压力锅

压力锅一直是我的最爱,可以节约大量时间,而且更容易让食材入味,可以说是我的必备厨具之一了。但是很多人都不太敢用,听到那个放气的嘶嘶声就觉得可怕,总有一种和炸弹共处一室的感觉。不过小米的这款压力锅恐怕能解决这个问题,因为这是我见过工作时声音最小的压力锅了。工作时几乎没有放气声,温度和压力控制得相当好。

这款压力锅跟小饭煲一样,支持APP菜单控制,同时还有开盖煮功能,也就是说,平常当个普通的煮锅也是可以的。

一贯的小米白色家电风格,看上去很简约。

这款锅配了两个内胆,黑色的是用来煮菜的,金色的则是用来焖米饭的,这样一锅两用,节省空间。

跟米家小饭煲类似的风格,连按钮都很相像。

排气口和安全阀,现在的压力锅已经设计的相当安全了,多重保护下的压力锅几乎没有爆炸的风险。当然如果你说100%安全当然是不可能,出问题的可能性自然也有,概率基本上相当于走在路上被天上坠毁的飞机砸死这样的几率吧。所以,不用担心压力锅的安全性,定期检查,更换密封硅胶圈,压力锅甚至比普通的煮锅更安全。

还有一个泄压按钮,如果安全阀已经掉落但是锅盖无法打开,可以按下这个按钮排出锅内多余的空气。其实如果胆子大一点,轻按这个按钮也可以缩短开盖的时间,还是挺方便的。

看一下里面,安全锁扣、排气口和安全阀,做工相当不错,心理安全性大大提升。

炖牛肉

炖牛肉是我的最爱,炖好了可以直接夹烧饼,可以切块烩菜,可以做红焖牛肉,可以做牛肉面,简直万能。

这次打算做红焖牛肉,所以直接切的大块,牛腱子的质量不错,有筋有肉,看上去就很不错。

加入葱姜料酒,焯水去腥。

下锅炒一下,这部可做可不做。加少量料酒和酱油,上色后即可。

倒入压力锅中,加葱姜蒜和炖肉料包,加一听啤酒,剩下的补足热水。直接使用炖肉模式,然后就是耐心的等待了。

时间到了,开锅,因为实在太香了, 干脆晚上就捞了几大块拿来下酒,完美!

低配鲍汁

鲍汁可说是一种百搭调味料,用来做鲍汁油菜、鲍汁香菇之类的素菜,连我只吃肉的儿子都很爱吃。所以有的时候我也会自己做一点点鲍汁,用来调味或者烹饪,都是极好的。不过自己做材料基本就是手边有什么放什么,但是做出来仍旧很好吃。

猪蹄,肉味浓郁,满满的胶原蛋白,可以给鲍汁提供浓稠感。

猪皮,同样满满的胶质,加一些也是不错的。

猪皮切丝,和猪皮一块下锅焯水。

葱姜爆香,然后稍微炒一下,同样加少量的酱油和料酒。

加入几条面条鱼,增加一些海鲜味道。

干贝也是不错的,每次做鲍汁也是必加的,做鲍汁不需要完整的干贝,这种干贝丝物美价廉,正合适。

还是老方法,放进压力锅,煮上半小时。

煮好后的汤汁,需要把固体都捞出来,然后调味后勾芡,鲜香味美的鲍汁就做好了。使用压力锅能节约大量的时间,很难煮透的主体猪皮,经过压力锅半小时的压制,大量的胶原蛋白渗出,汤汁也变得更加黏稠。

破壁机

前些年买的维他美仕的破壁机,虽然破壁效果相当好,但是缺点是不能加热,尤其是做豆浆,每次都需要打碎豆子后再倒出来用小锅煮开,很麻烦。现在的破壁机大多都拥有加热的功能,豆子打得粉碎,不出豆渣,简直是豆浆机的完美替代品,哪怕只用来做豆浆,都值回票价。

现在的破壁机,带加热功能也不过300多,我会说当初我是花好几千买的吗?

小米的这款破壁机同样是白色设计,钢琴漆外壳显得很干净。

和电磁炉类似的旋钮设计,使用起来也比较方便。

杯身自带刻度,热饮的上水位最大1200毫升,冷饮可以达到1600毫升,这个是需要注意的。

杯盖的卡口位置,这个杯盖是自动感应的,如果没有盖好机器不会启动,使用起来更加安全。

杯盖上方是可以打开的,插入搅拌棒,可以帮助粉碎一些比较坚硬的食材。

杯盖上有锁紧标示,旋转式锁扣,开关都比较方便。

底部的电机轮和电源接口,因为有加热功能,所以电源是必须的。

下方有散热孔设计,这个很像京东的无线宝路由器1代。

杯底,因为有电源插口,这部分不能浸水,使用中要注意。

8叶刀片设计,破壁效果更好,实际使用中也证明了这一点,破壁效果堪比维他美仕。

豆浆

既然刚才提到了豆浆,那么我们第一个要做的自然也是豆浆了。

提前一天泡好豆子,两个人喝,泡这么一小把足够了。大概80g左右。

加入破壁机,然后加入600ml清水。

启动破壁机自带的豆浆模式,然后耐心等待。

还差一秒,豆浆就做好了。开始阶段主要是加热破壁机中的水,偶尔旋转刀片是为了不糊底,后期水温上来了,破壁机才开始全速工作,豆浆就这么磨好了。

烹饪完成,也可以预约定时,这样就可以在设定的时候喝到刚刚做好的豆浆了。

刚刚做好的豆浆,表面有一层搅拌的泡沫。

倒出来,看上去和买的豆浆几乎一模一样。口感略略有一点点沙,不过不仔细喝完全喝不出来,喜欢细腻口感的可以过滤或者等待稍稍沉淀,不过我觉得问题不大,连豆渣一起喝,更能吸收豆子全面的营养。

奶香玉米汁

奶香玉米汁也是不错的饮料,所有材料都在照片中了,几乎都是家中常备的材料。

一点点糯米和小米,大概各一两左右吧。

玉米搓成颗粒,放进破壁机。

加入糯米和小米,这几样都不用提前泡水。

然后加入牛奶,这个没有确定的量,喜欢粘稠一点就少加,喜欢喝稀一点的可以多加一点牛奶。

预设的玉米汁模式,制作需要用时31分钟。

跟豆浆类似的过程,煮好的玉米汁就是这样的。

口感很细腻,一点渣滓都喝不出来,奶香味加上玉米的甜香,小朋友都很喜欢喝的美味饮料。

香蕉牛油果特饮

这个做起来就更简单了,不用加热,堪比奶昔的美味饮料。

牛油果取出果肉。

半只香蕉,就可以做出一大杯好喝的牛油果奶昔了。

再加入一点点蜂蜜,味道更甜美。

然后就是主角牛奶,大概600ml就够了。

短短的45秒,搞定一杯好喝的饮料。

打出来的牛油果奶昔味道非常香,口感更是顺滑到难以想象。

如果放到冰箱里冰镇一下,味道更给力,适合夏天享受的美味饮料。

香浓南瓜粥

因为做法接近,就不放这么多步骤图了,食材就是图上这些,谷物是为了均衡口感,增加营养。主角就是贝贝南瓜了。

使用预设的米糊模式,30分钟就可以搞定。

大号的南瓜粥看上去非常浓稠。

喝上一口,除了颜色略浅,味道跟在韩国烤肉店喝到的简直一模一样。不,应该说更好喝,毕竟是真材实料用牛奶做的,味道要更浓郁。

电饭煲

米家小饭煲,1.6L容量,更适合3口之家使用。原来每次焖饭都会做多,因为电饭煲很大,稍不留神就会剩下一堆米饭,转天就只能吃剩饭或者炒米饭吃了。米家小饭煲简直是我的救星,自带量杯,每次大概焖上2杯半的米饭,刚好够一家三口吃,不剩饭,每次都吃新鲜的。

这个电饭煲除了焖米饭,还可以当做炖煮锅,可以泡面,可以做关东煮,一锅多用,非常方便。因为大部分菜谱在米家app里都有介绍,这里就还是简单说说煮饭的基础功能吧。

这个小饭煲很小巧,占的空间不大,适合房间比较紧凑的环境使用。

不沾内胆,粳米和籼米的加水比例都有标注,按刻度加水,焖出来的米饭基本不会太软,也不会夹生。

这个小饭煲的密封圈是可以取下清洁的,做卫生非常方便。

最爱它附送的饭勺,可以自己把自己架起来,免得上面的米粒接触桌面。

焖米饭

焖饭也非常简单,按照量杯的量加米,然后按比例加水就可以了。

标准煮1小时,快速煮40分钟,就可以吃到香喷喷的米饭了。这个小饭煲内置了煮饭曲线,根据不同阶段会加热到不同温度,保证煮出来的米饭软糯,最大程度的散发出稻米的香味。

总结

以上介绍了我家厨房的5样利器,其中的小饭煲、破壁机、压力锅都是可以连接米家APP使用的。APP上有更加丰富的菜谱可供选择,只需要按照菜谱准备好相应的材料,就可以自动烹饪,非常方便。

再加上预置菜单丰富,可以手动调整温度和时间的空气炸锅,升温快效率高的电磁炉,只要这5样利器在手,何愁做不出美味的饭菜?

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