小型餐馆厨房设备清单来啦

对于一个餐馆来讲,后厨就是它的最核心的地方,一些小型饭店和小餐馆他们的后厨比较小,但是却可以说是麻雀虽小五脏俱全。因为比较小,所以必须合理的设置厨房的空间布局,并且满足实际的应用要求,所以其设计必须注重实用。那么对于一些新手想要开个小型饭店或者小餐馆的人来说,到底需要配备些什么呢?

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后厨

小餐馆和小型饭店在设计时,通常会将可以合并的功能区合并使用,厨房不会做太多的隔断,以免工作不便捷。以下是小型餐馆厨房设备清单,请注意看哦~

1、灶具,一般运用燃气灶,菜品有汤的话,还可装备煲汤用的灶。

2、抽油烟机,能够防止厨房内油烟及气味进入餐厅,影响就餐环境。

3、操作台,主要用作配菜,以及烹饪前的准备工作。

4、调料台,放置调料的台子。

5、餐具柜,寄存菜品以及各种餐具。

6、冰箱,寄存食物,保鲜食材。

7、储物柜,贮藏厨房常用物品。

8、蒸汽柜,蒸饭或消毒,包含以下类型:燃气,电热,外接蒸汽及电气两用。

9、消毒柜,消毒柜一般为电子式,按照运用需挑选合适的巨细。

10、冷藏柜,用来寄存熟食以及生鲜原料。

11、紫外灯,必需装备的消毒设备

12、电饭锅,可用电饭锅替代蒸汽柜,用于蒸饭。

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对于一个厨房来说厨房设备摆放位置是很重要的,如果厨房设备摆放位置不正确的话,就影响整个厨房的运作情况,大大降低厨师的工作效率。

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后厨2

一、厨房设备摆放位置——要顺应流程

1、厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。

二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备,比如冰箱,烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开,因为案板是木头做的,和灶台离的太近容易失火。

三、食堂厨房设备摆放位置——高度要人性化

一般的灶台和操作台的高度是800mm,这符合人体的高度操作习惯,当然了,南方和北方的灶台高度是不一样的,一般西餐厅的灶台会在850mm,因为西餐厅的厨师一般是外国人,因为外国人的个子会高点,总之要符合人性化的需求,根据各个地方的差异设有不同的高度。

四、食堂厨房设备摆放位置——水电和设备合理对接

在设计方案时,水、电点位要标注清楚,在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放。如水池摆放不合理,会影响水电的正常使用。

以上就是小编整理的关于餐厅后厨设备的相关信息,不知道有没有帮助到您呢~

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